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2020年饮料市场分析

发表时间:2020-10-26 18:00
从别出心裁的新口味到层出不穷的功能性新原料。2020年全球饮料行业新品经历了一场繁花似锦的大创新,而这场盛大的创新普遍存在于风味和成分的创新。在这里,小编整理总结出了今年影响饮料风味和配料的五大趋势,并对消费者的需求在这一类别不断增长的创新中所产生的影响做了评估。
1、植物输液

一如既往,植物性成分的茶一直很受大众的青睐。如,玫瑰、薰衣草、木槿等添加成分。然而,到2020年,植物饮料的增长将超出茶的范畴。


据Innova Market Insights数据显示,2014-2018年,追踪使用植物成分的全球食品和饮料数量以8%的年增长率增长。在含有植物香料的酒精饮料中,复合年增长率为22%,使其成为一个重要的增长领域。

近年来的“杜松子酒革命”促使了该领域的创新,因此杜松子酒在年轻一代中也开始愈发受欢迎。杜松子酒是由一种包含多种植物提取物的基础液体蒸馏而成,尤其是杜松子,它赋予了这种酒独特的风味。


从100%天然浆果注入孟买蓝宝石到黑莓和醋栗本罗蒙德金酒,2020年杜松子酒的创新并不陌生。然而,不仅杜松子酒本身一直是植物香料试验的焦点,而且它的滋补品也是如此。

2020年最显著的趋势之一是即饮饮料(RTD),允许公司将其风味补充剂与植物轧棉汁混合。例如,在今年的早些时候,6点钟杜松子酒发布了一系列新的风味RTD轧棉机,包括“damson&ginger”和“异国情调的橙子”等。



花草香料不仅仅局限于酒精行业,事实上,饮料行业也见证了越来越多的气泡水品牌添加了天然植物成分。最近的一个创新例子包括Aura Bora的新系列草本气泡水,其中有五个品种:仙人掌玫瑰、薰衣草黄瓜、薄荷西瓜、罗勒浆果和柠檬草椰子。

从2019年到2025年,全球起泡水市场的复合年增长率预计为7.4%。有人认为,这种增长与越来越多的注重健康的消费者有关,因为在水中添加这些果味草药香味最终可以促进补水。

2、功能添加

据华威大学的调研数据显示,全球发展中国家受失眠影响人数达15亿。而据腾讯的不完全数据统计,中国有近3亿人存在睡眠障碍,其中年轻人占了绝大部分。面对如此庞大的一个消费市场,精明的企业家总能最先抓住商机。

随着失眠在年轻人群体中愈演愈烈,AMSR、助眠食品饮料、助眠教学课等一系列与助眠相关的产品迅速进入市场。


据国外媒体报道,9月15日,百事公司宣布推出助眠饮料Driftwell,该饮料包含的L-茶氨酸成分可以帮助消费者减轻睡前压力,改善睡眠质量,同时这也是百事有史以来推出速度最快的新产品。该公司计划在今年晚些时候在线发售7.5盎司迷你罐的Driftwell,并于明年初在商店中推出。

3、植奶替代

近年来,全球植物性市场增长迅速。根据Market Research Future的一份报告,预计2019-2025年全球植物性食品市场的复合年增长率为13.1%。

根据Research and Markets的数据,植物奶替代品行业的增长尤为显著,预计2024年将达到215.2亿美元,2020-2024年的复合年增长率为10.8%。豆奶、杏仁奶和燕麦奶一直以来都是最受欢迎的牛奶替代品,但这一领域最近出现了创新和尝试,用其他成分提供新产品。


今年早些时候,美国植物饮料和零食制造商Mamma Chia推出了一种由Chia种子制成的无乳制品替代品系列。根据Chia妈妈的说法,每一份有机牛奶“都是一个营养强化剂”,含有欧米伽-3和“比一杯传统牛奶更多的钙”。

该行业已经看到其他各种创新成分被用作乳制品的替代品,包括鳄梨奶,最终提供了不同的口味和选择。坚果奶也是这一类产品创新的一个关键领域,腰果奶、开心果奶和澳洲坚果奶加入杏仁奶,为消费者提供更加多样化的选择。

4、口感创新

口感可以用来描述由于食物或饮料的消费而引起的不同于产品口味的身体感觉。它可以指的是一种饮料有多细腻或清淡、乳脂状或乳状、丝状或光滑,甚至是水的感觉。

口感是植物奶创新的一个重要因素。以色列初创企业ChickP推出了一系列鹰嘴豆分离物,专门用于植物性乳制品替代品,公司的目标是匹配乳制品的奶质质感。

ChickP的创始人Ram Reifen说:“含有鸡肉的植物奶替代品已经被证明能更好地模仿牛奶和酸奶的味道、口感以及营养价值。”


质感是口感创新的另一个关键部分,苏打水和气泡水的趋势旨在刺激味蕾。2020年,苏打酒市场快速增长,消费者在饮用酒精饮料的同时还需要提神和补水。


小型挑战者品牌和大型酒类品牌都已跃跃欲试。例如,帝亚吉欧在英国的Smirnoff产品组合中增加了一个新的RTD苏打酒系列,目的是挖掘消费者对spritz风格饮料的需求。


5、无糖零卡

随着“健康中国”的战略开启以及2020年疫情下的全民健康意识增强,无糖也正式从一种未来式消费观演变成为了现在进行ing。




要论中国无糖市场最大的赢家,那一定首推元气森林。元气森林的崛起不仅点燃了市场风口,也引爆了巨头角逐。

仅今年就陆续有“伊利、统一、健力宝、娃哈哈、康师傅、农夫山泉、银鹭”的陆续入局,甚至“喜茶、奈雪的茶”也都在抢滩登陆,并无一例外的都聚焦于无糖与零卡的概念。

就连无糖的相关代糖上市企业都被资本裹挟,国内专注供应代糖赤藓糖醇的“保龄宝”的股价就从年初暴涨255.12%。而现在的超市货架与便利店已不再是往日元气森林的一家独占,变得琳琅满目。无糖已从一个细分领域变成了一个巨头齐聚的“角斗场”,在健康热潮的风靡之下,持续爆发。


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